También el manual hace referencia al sistema de alimentación, características del alimento, cuidados para su almacenamiento y tipo de alimento para cada estadío, así como otras consideraciones vinculadas a la alimentación de truchas, para obtener un crecimiento rápido de la especie en el estanque
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En este sentido se debe asegurar el máximo caudal de agua en época de estiaje, que debe ingresar por el canal principal para la crianza, que nos permita determinar nuestra máxima producción anual de truchas comerciales
3 TRUCHA EN EL PERU Toda la zona sierra del Perú. Hasta el año 2007, se tenían registrados has. destinadas al cultivo de esta especie. La producción de trucha en el año 2008 alcanzó las : 8,108 TM. como consecuencia del crecimiento sostenido Tradicionalmente, el cultivo de truchas se realizaba en estanques; no obstante, en los últimos años se han incrementado las inversiones para el cultivo en jaulas flotantes, debido a que presenta algunas ventajas (menor inversión) con respecto a los estanques. El uso de jaulas flotantes se ha concentrado en las lagunas altoandinas, principalmente en el lago Titicaca.
5 ANTECEDENTES La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela. La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en el año 1928, desde los Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos, los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en La Oroya Junín, distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio. En 1941fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la Estación Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito Puno, poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la de Languilayo- Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la sierra en forma natural o artificialmente. A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o centros de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas tradicionales de crianza, utilizando estanques de concreto; actualmente con los avances en la técnica y nuevas tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene constituyendo en una alternativa para la producción masiva de pescado fresco, así como para la generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta.
14 CENTROS DE PRODUCCIÓN Derechos acuícolas para producción de truchas Conceciones 43% Autorzaciones 57% 547 concesiones en total; 292 en Puno y 115 en Arequipa Solo 4 son de mayor escala ( 50 TM/año), 3 de las cuales se encuentran en Puno. Todas las de Arequipa son de subsistencia ( 2 TM/año) Existen 1,272 derechos otorgadas para el cultivo de truchas que totalizan 3, has. De ellos, 725 son autorizaciones (estanques) y 547 concesiones (jaulas) El área disponible para el cultivo solo en el lago Titicaca es de 13, has. 725 autorizaciones Solo 4 son de mayor escala ( 50 TM/año), 2 de las cuales se encuentran en Junín. 161 son de menor escala (más de 2 a 50 TM/año, 466 de subsistencia ( 2 TM/año); el resto son para repoblamiento, producción de semilla, etc. Fuente: PRODUCE / Elaboración propia
17 PUNO: PRIMER PRODUCTOR Durante el 2009 la producción total de trucha en el departamento de Puno : 8 mil toneladas métricas (representante de la Dirección de Acuicultura e Investigación de la Dirección Regional de la Producción(Direp) de Puno, Hipólito Mollocondo Hualpa). 6 millones 83 mil 550 ovas de esta especie, son importadas de los países de Estados Unidos, Dinamarca y España principalmente, esto debido a que la región no cuenta con un plantel de reproducción genéticamente mejorado y al escaso manejo biotecnológico con que cuenta la región. La producción nacional : 3 millones de ovas, y que la cifra de producción del pasado año ha mostrado una mejora significativa en comparación a la de años anteriores. Puno cuenta con recursos hídricos considerables, como el Lago Titicaca, que tiene hectáreas habilitadas para la acuicultura, de lasqueseexplotaapenasel 4,5%
19 HUANCAVELICA Según el Programa de Seguimiento, Control y Vigilancia Pesquero (Dinsecovi-2006) existen 109 centros de producción de piscicultura registrados, de los cuales 74 están operativos, 32 inoperativos y tres en construcción; 79 centros de producción en piscigranja estanques; 18 centros en jaulas flotantes y 12 en la modalidad de siembra extensiva. Son cuatro las principales empresas piscícolas: Sumacc Challhua, Piscigranja Municipal de Acoria, Piscigranja San Francisco y Piscigranja Ccochapata. Sólo en el período de enero a agosto del 2008, las exportaciones ascendieron a US $ 2.4 millones, con un crecimiento del 30% respecto del mismo período del año anterior. Las atractivas oportunidades del sector devienen de la creciente demanda internacional de trucha, tal es el caso de Canadá, EEUU, Polonia, entre otros mercados de Europa. El grupo minero Rodríguez Mariátegui, siguiendo su política de diversificación, instaló en Huancavelica el mayor centro de crianza industrial de trucha del país por medio de la empresa Peruvian Aquaculture Company (Pacsac). El centro acuícola tiene una capacidad de producción anual de 3,000 toneladas, equivalentes casi al 50% de la producción nacional de trucha. Con esta iniciativa Huancavelica se convertirá en uno de los principales productores de truchas del país.
20 OFERTA LOCAL Concentrada especialmente en la región de la sierra. La extracción total de trucha para el 2007 (por acuicultura y por captura silvestre) fue de 7,366 TM, de las cuales Puno representa el 54%, donde más del 80% lo comercializan como truchas frescas y el resto como producto congelado y otros derivados. En segundo lugar está Junín que representa el 23% de la producción total, seguido de Pasco y Ancash que representan alrededor de 3% cada una. La principal empresa exportadora de truchas (Piscifactorias de los AndesS.A), seencuentraen Junín yconcentraalrededordel 95% delas exportaciones totales de este pescado. Puno es el departamento que ha tenido la tasa de crecimiento más alta en su producción, cuenta con el lago Titicaca, cuyas características climatológicas y geográficas son adecuadas para la producción masiva. Además, se utiliza menos del 5% del lago para la acuicultura, por lo que existe un gran potencial.
22 EXPORTACION Entre enero y agosto del 2010 las exportaciones de trucha incrementaron en un 27, 3%, con relación al mismo período de según informó la consultora Maximixe. Reportó que el 60% de lo exportado en el período fue filete de trucha congelada; 35% de trucha congelada; 4,8% de truchas frescas o refrigeradas y el restante son preparaciones y conservas de trucha. Los retornos por las 565 toneladas métricas enviadas al extranjero ascendieron a US$3,7 millones, pagados mayoritariamente por Alemania, Canadá y Noruega, aunque en esta temporada también hubo una incipiente demanda de Francia y Rusia. Dato Las dos compañías que exportan en el país son Piscifactorías de Los Andes, con un 95,1% de la cartera; y Peruvian Aquacultura Company con el 4,9%. (Con información de América Económica). Cerca del 93% del total de exportaciones de trucha se realizan bajo la presentación de filetes congelados, seguidos de la presentación refrigerada o fresca (6%). Destaca la diversificación del producto en presentaciones como conservas, nuggets y hamburguesas, aunque en volúmenes mínimos. La trucha se exporta durante todo el año, considerando que casi su totalidad proviene de la actividad acuícola.
23 EXPORTACIONES 2006 Perú: Exportaciones de productos de acuicultura PRODUCTO Ene - Dic 2006 Ene - Dic 2005 Var. Miles de US$ Miles de US$ Valor FOB TM FOB TM 06/05 LANGOSTINOS 42, ,545,116 35, ,306,899 21% CONCHA DE ABANICO 27, ,074,439 28, ,362,953-3% TRUCHA 4, ,385 3, ,807 32% TILAPIA , % Total general 74, ,477,105 67, ,447,814 11% Total CHD 419, ,943, , ,855,495 33% % Part. respecto CHD 18% 3% 21% 5% -17%
40 ALCALINIDAD Y DUREZA Esta referido a la presencia de sales de carbonato de calcio y bicarbonato de calcio. Aguas con alcalinidad alta, ayudan a que se mantenga mayor valor de ph por las mañanas, mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de ph en un perfil de 24 horas. Aguas con niveles bajos de alcalinidad son pocos productivos debido a la poca presencia de CO2 y de bicarbonato, además aguas de alcalinidad baja generalmente son fuertemente ácidos y no presentan condiciones adecuadas para que vivan organismos acuáticos. Para la crianza de truchas se requiere aguas cuya alcalinidad fluctúan entre 20 a 200 mg/lt., ó entre 50 y 200 ppm. La dureza es la concentración de iones, básicamente de calcio (Ca), magnesio (Mg) y otros metales en el agua, se expresa en mg/lt. Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt.
LA ACUICULTURA EN EL PERU La acuicultura en nuestro país tiene un escaso nivel de desarrollo, comparado con otros países de la región, y está orientada al cultivo de pocas especies. El 76.41% del área
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